辛癸酸甘油酯的系列衍生产品单辛癸酸甘油酯（ODO—L）或单辛酸甘油酯既是一种好的乳化剂（在胶姆糖中作软化剂和在食品中作乳化剂用），也是一种优秀的有功能性的食品防腐剂。

现国内已生产。它的不足是有较强的辛癸酸气味，所以在食品上的应用也就受到了限制。

现在我们开发的亲水性的辛癸酸甘油酯新品种，与辛癸酸甘油酯具有相同的成份结构，而且没有任何异味，使辛癸酸甘油酯从油溶性转变为水溶性，使其真正成为了食品乳化剂，应用也更加广泛。亲水性产品的开发成功，在国内是第一次工业化生产，产品的开发填补了国内在这一方面的空白。

由于它具有水溶性，扩大了应用的范畴，在香精香料上作为乳化剂，在饮料上作为混浊性饮料的功能性的混浊剂使用，在食品上作为功能性的防腐剂使用及化妆品行业上的使用，提高了产品的市场竞争力和占有力，产品的附加值也就随之提高。在现阶段的液体食品乳化剂中，还没有在性能上更优于它的产品出现。

亲水性辛癸酸甘油酯的质量指标：

规   格	限   值
外观/ 形状	无色至微黄色透明液体
酸值mgKOH/g	≤0.2
皂化值,mgKOH/g	180～200
密度,(40℃)	1.065-1.085
碘值,I2g/100g	≤1.0
砷(以As计),％	＜0.0003
重金属(以Pb计),％	＜0.001