辛癸酸甘油酯，即中链脂肪，常被称为中链脂肪，常被称为中链甘油三酯MCT。在正常摄入范围内，MCT不会有酮酸中毒或酮血症的风险。人体试验还证实，无论是口服、注射还是膳食补充剂（占总能量的15%，每天>30%gMCT/2000kcal膳食），MCT没有毒性。

人体单次饮食能耐25-3000g限量的MCT，大量摄入MCT可能引起胃肠道不适症状，包括恶心、呕吐、腹胀甚至腹泻，这个问题可以通过少量摄入来缓慢增加。

1994年，美国食品药品管理局(FDA)把MCT列入“一般公认安全（GenerallyRegardedAsSafe，GRAS）”物质名单。

MCT它也可以作为婴儿配方食品、早产儿、低体重儿童和有特殊需要的婴儿的成分。由于其消化道尚未完全发育，不能消化其他脂肪，但可以消化吸收MCT。

在中国，国家卫生和计划生育委员会办公厅在2013年对中国食品工业协会的回复中也明确表示：根据国家食品安全标准《特殊医疗婴儿配方食品通则》（GB25596-2010)和国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》（GB中链甘油三酯可作为食品原料或乳化剂使用。

中链甘油三酯作为食品原料使用时，应按照《食用植物油卫生标准》（GB2716-2005)实施；作为乳化剂使用时，应符合国家食品安全标准《食品添加剂辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012)的规定。